Ingrédients:
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1 croûte à tarte (j'ai utilisé une recette de Veganomicon)
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4 courgettes, j'en ai utilisé 2 jaunes et 2 vertes pour faire le motif rayé
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Huile d'olive
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Sel et poivre
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½ oignon rouge haché
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1 tasse de farine de pois chiche
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1 cuil. à café de levure chimique
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¼ c. à café de curcuma
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1 tasse d'eau
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½ paquet de fromage de cajou Fauxmagerie Zengarry Ail et Fines Herbes
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Sel noir au goût
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Poivre au goût
Instructions:
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Préparez la croûte à tarte ou décongelez une croûte à tarte préemballée et préchauffez le four à 375 F. Je trouve plus facile d'utiliser une assiette à tarte à côtés droits. Il est ainsi plus facile de placer les courgettes selon un motif circulaire.
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Coupez les courgettes dans le sens de la longueur en tranches de 1/8 de pouce (4 mm) à l'aide d'une mandoline.
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Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Une fois l'eau bouillante, ajoutez les tranches de courgettes et faites bouillir 1 minute.
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Au bout d'1 minute, égouttez les tranches de courgettes et plongez-les dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez les tranches de courgettes, puis ajoutez l'huile d'olive, salez et poivrez. Mélanger et réserver.
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Préparez le mélange pour quiche aux pois chiches. Faire revenir l'oignon rouge dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
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Dans un bol ajouter la farine de pois chiches, la levure chimique, le curcuma et le sel noir. Mélangez les ingrédients secs.
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Ajoutez l'eau et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit assez lisse (sans grumeaux). Ajouter l'oignon et le fromage de cajou Ail et Fines Herbes Fauxmagerie Zengarry et bien mélanger.
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Assaisonnez avec du poivre noir.
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Ajoutez le mélange pour quiche aux pois chiches sur la croûte à tarte et étalez-le uniformément. Commencez à placer vos tranches de courgettes selon un motif circulaire depuis l’extérieur de votre croûte à tarte.
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Continuez à alterner les couleurs jaunes et vertes (si vous le souhaitez) jusqu'à atteindre le milieu. Pour les pièces centrales, enveloppez le
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autour de votre doigt pour former une spirale puis placez-la délicatement au milieu de la quiche.
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Cuire au four à 375 pendant 35 à 40 minutes. Laisser refroidir avant de trancher. Garnir de thym frais si désiré.
